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酸汤诱惑:来自苗疆圣地雷山的美食

2018-12-13 10:08:30根源:海外网
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雷山是天下苗族文明展现中心,是中国苗族历史上历次大迁移的汇合地。这里有新颖的民族,铭记着苗族大众生息繁衍的脚印,承载着生生不息的苗族文明。而这里的美食也是独具一格,颇有地方特征,现就来一同了解一下吧。

特征菜肴:

酸汤:

苗家食用酸汤历史久远。酸汤是苗家特制的调味饮料,主要分为白酸和红酸,此中白酸又分为米制白酸和面制白酸;红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。

苗王鱼

苗王鱼是出名省表里的一道苗族古板名菜好菜。相传古时,苗族先民中有一位出名部落首领特别喜爱吃这种好菜,因此称之为苗王鱼,这道佳品又俗称夺辣子鱼。

疱汤

吃疱汤是黔东南地区的一种俗例。年关来到,苗家人都要把一年到头辛辛劳苦喂的猪杀了,意味杀猪过年。而且,不管哪家杀猪,都要把猪头肉、猪肝、猪排、猪血等烩成一锅,拿出本人酿制的米酒,邀请邻里、亲朋摰友搓一顿。

酸汤鱼

酸汤鱼要用苗家正宗米酸汤来做才是鲜味,入口酸味鲜美,辣劲通通,令人胃口大开。另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄芽菜、小竹笋和野葱作辅料,风姿就更加奇特。

鱼酱

鱼酱是苗族古板烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风姿,炒菜或煮暖锅时放入适量鱼酱,菜肴会特别鲜美,不光能增进食欲,更有健胃感化。外埠传达的民谣说:“暖锅放鱼酱,吃了不剩汤。”

山野菜

苗族古板名菜。苗民们充沛应用雷公山上满坡遍岭都孕育着的山野菜如折耳根、八月笋、蕨菜等制成,被海外朋侪誉为“无污染的名菜”、“自然食物”、“山珍之王”等鲜味好菜。

面辣

面辣是苗家煮茧菜的必需调味品,它可以让菜食具有香辣带酸的风姿。面辣又叫酸辣,风姿奇特,食之可增进食欲。

蕨菜

蕨菜是苗民很喜爱食用的古板野菜。鲜蕨菜可炒肉、可凉拌、或煮成熟酸汤蕨菜,均十分清香可口,风姿特美。蕨菜可煮熟捞起晒晾干,制成干品备用,可配制成种种菜食。宋代诗人陆游曾诗中赞誉“蕨菜珍嫩压春蔬”。

腌汤

臭臭的气息,血色的酸汤,这是苗家人最爱的腌汤。外埠话里,腌汤被叫做“安”汤。苗家人眼里,腌汤的怪味是勾起食欲的最佳气息。初到雷山,无妨实验一下这里的腌汤。

特征风姿小吃:

肉沫粉:

肉沫粉是雷山人必备的早餐之一,爽滑的米粉,细腻的肉末、香馥浓厚的高汤,粉滑绵韧,汤浓味醇,辣烫鲜香,味道绝佳。

烤排骨:

烤排骨口感香甜少辣,细嫩酥软,蜜汁可口。

泡粑

泡粑,用糯米做的,吃起来松松软软,香甜可口。

苗家特征烤鱼

麻辣味厚,咸鲜浓香,红红的干辣椒香味扑鼻而来,让人食欲大增,然后的麻味会让嘴唇有舞蹈的觉得。

苗家米豆腐

米豆腐是苗族地区少数民族的一种古板风姿小吃。米豆腐这边的夏日十分风行,其制法和食用体例、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净,浸泡一天,和水磨成米浆。

水晶葡萄

脚猛水晶葡萄产自自然生态状况优秀、民族风情浓厚的雷公山山麓,富含众种矿物质及维生素,有滋补、解渴、防癌、抗病毒等保健效果。

杨梅

“游西江千户苗寨、等雷公山森林公园、吃苗家农户乐、品雷山杨梅”已成为浩繁旅客的首选旅游目标地。到了杨梅丰收的时节之时,雷山县城大街弄堂生果摊上和大固鲁、公统、桃子寨、永乐等公道两旁,新颖的杨梅成为这一季最时鲜的生果,吸引了八方旅客。

责编:张禄、邵宇

  • 道过

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